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聚谷氨酸的發現與制備聚谷氨酸簡介 -聚谷氨酸是一種線性分子，由D型谷氨酸單體和L型谷氨酸單體(單體之間通過酰胺鍵連接)縮合而成。兩者在化學性質上都是多胺，但前者是由單個氨基酸——谷氨酸連接的，后者不是。 聚谷氨酸(PGA)是由D-谷氨酸和L-谷氨酸通過酰胺鍵聚合而成。聚谷氨酸有兩種：由-酰胺鍵聚合的：-聚谷氨酸(-PGA)和由-酰胺鍵聚合的-聚谷氨酸(-PGA)。-PGA，也稱為聚谷氨酸，是一種陰離子多肽聚合物。 由于聚合度不同，-聚谷氨酸的相對分子質量低至10萬，高能達到200萬，跨度很大。相對分子質量與-聚谷氨酸的應用密切相關。此外，谷氨酸是一種含有大量羧基的線性分子，因此具有很強的吸水性。
-聚谷氨酸的發現 -聚谷氨酸是Ivanovic等人于1937年首次在炭疽桿菌的莢膜中發現的，是炭疽桿菌莢膜的主要成分。1942年，包法尼克從枯草芽孢桿菌的發酵液中提取-PGA。后來，蓋娜等人發現納豆菌中存在-聚谷氨酸。 -聚谷氨酸的制備 -PGA的制備方法有化學合成法、提取法、酶轉化法和微生物發酵法四種。與其他方法相比，微生物發酵是最具成本效益、環境污染少、天然產物純度較高的方法，也是最適合工業化生產的制備工藝，因此在此描述微生物發酵方法。 上一篇聚谷氨酸的作用有哪些下一篇什么是聚谷氨酸？ |
